Brioche
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 250 g de farine de gruau (type 45)
- 5 g de sel
- 30 g de sucre
- 3 œufs
- 25 g d'eau tiède (40°C)
- 10 g de levure de boulanger
- 125 g de beurre
Progression
- préparer les pesées
- couper le beurre en petits morceaux
- préparer le batteur avec le crochet ou le bras
- dans la cuve ajouter la farine, le sel et le sucre, mélanger à petite vitesse
- casser et battre les oeufs, ajouter à la farine, mélanger
- délayer la levure dans l'eau tiède, ajouter dans la cuve
- pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la cuve
- ajouter les morceaux de beurre, pétrir à nouveau (le beurre doit être bien incorporer)
- couvrir la cuve d'un torchon propre ou filmer la cuve
- laisser pousser 1 heure environ
- rompre la pâte
- façonner selon utilisations
Utilisations
- brioche
- brioche façon pain perdu
- tarte aux fruits
- tarte au suc'
"Et c'est ainsi que la cuisine est bonne ... En la partageant"