chutney de figues

Ingrédients

• 4 oignons
• 1 paquet de figues sèches
• 100 g de miel d'acacia
• 3 cl d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vinaigre balsamique environ
• 10 g de curry (selon votre goût)
• thym, laurier
• sel gros, sel fin, poivre « 5 baies »

Progression

1. Préparer tous les ingrédients
2. Éplucher, laver les légumes
3. Blanchir les figues
4. couper l'embout des figues (la pointe dure)
5. hacher finement, réserver
6. Émincer finement les oignons
7. Blanchir les oignons émincés 3 fois 10 minutes
   - mettre les oignons dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur et porter à ébullition pendant 10 minutes, rafraîchir, égoutter
   - renouler l'opération
   - la dernière est salée à 10 g de gros sel par litre
   - égoutter sans rafraîchir
   - presser légèrement les oignons
8. Confectionner le chutney de figues
   - suer à l'huile d'olive l'ail, le thym, le laurier
   - ajouter les oignons bien égoutés
   - ajouter le miel d'acacia
   - ajouter le vinaigre balsamique
   - cuire une demi-heure
   - le chutney est prêt lorque vous voyez le fond de la casserole (comme une confiture "liquide")
9. Mettre à point l'assaisonnement: ne pas hésiter à corser en goût avec le curry (ne pas oublier que le goût à froid paraît toujours plus fade)
10. Réserver

Remarques

• l'oignon sert base au chutney, comme le sable pour le ciment
• vous pouvez remplacer le miel d'acacia par un autre miel
• vous pouvez ajouter des raisins secs
• vous pouvez changer le vianigre selon votre goût
• vous pouvez mettre au congélateur votre chutney

Utilisations

• étaler sur du pain griller à l'apéritif
• accompagne merveilleusement la chantilly de foie gras

"Et c'est ainsi que la cuisine est bonne ... En la partageant"