Pâte à crêpes de blé noir
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 1 litre de lait tiède ou 1/2 lait + 1/2 eau (au choix)
- 200 g de farine de froment
- 200 g de blé noir ou sarrasin
- 15 g de sel
- poivre "5 baies", muscade ....
- 10 cl d'huile
- 6 œufs
- 50 g de beurre noisette
- fleurs de thym, ciboulette, persil ... Au choix
Progression
- préparer les pesées
- dans une casserole, faire tièdir le lait (40°C environ)
- dans une calotte, ajouter les farines
- faire un puits, ajouter assaisonnement + huile + œufs battus
- mélanger
- ajouter le lait tiède en 2 fois, mélanger
- passer au chinois
- ajouter le beurre noisette tiède
- agrémenter votre pâte selon votre goût de fines herbes
- réserver
Utilisations
- crêpes au sarrasin nature
- crêpes à l'oeuf, au jambon, à l'andouille de Guéméné
- pannequets avec de la béchamel, du fromage, des champignons ....
- aumônières de blé noir avec des Saint-Jacques ....
- gâteau de crêpes de blé noir aux fines herbes et mousse de thon ....
"Et c'est ainsi que la cuisine est bonne ... En la partageant"