Ratatouille niçoise

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 2 gros oignons
• 2 poivrons: 1 de chaque couleur : (vert, rouge, jaune, orangé, violet ... au choix)
• 5 courgettes
• 1 aubergine
• 3 grosses tomates
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 tête d'ail
• thym, laurier
• gros sel de mer

Progression

1. préparer les ingédients
2. brûler les poivrons, les envelopper dans du papier film, réserver
3. monder les tomates, épépiner, réserver
4. laver ail, courgettes, aubergine
5. éplucher les oignons et gratter la peau des poivrons
6. passer les poivrons sous l'eau, égoutter sur papier absorbant
7. Tailler en dés les poivrons, courgettes et aubergine séparément
8. émincer les oignons
9. sauter à l'huile d'olive les poivrons, débarrasser en cocotte
10. sauter les oignons, les mettre avec les poivrons, laisser cuire doucement
11. sauter les dés de courgettes, puis les dés d'aubergine et les mettre dans la cocotte
12. ajouter dés de tomate, thym, laurier et la tête d'ail coupée en 2, saler
13. cuire le tout en cocotte à couvert tout doucement pendant 35 minutes environ
14. goûter, rectifier au besoin
15. dresser

Remarques

• vous pouvez ajouter du safran ... (selon votre goût)

"Et c'est ainsi que la cuisine est bonne ... En la partageant"