Tiramisu
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 3 jaunes d'œufs
- 1 paquet de biscuit à la cuiiler ou des boudoirs (au choix)
- 50 g de sucre
- 5 cl d'amaretto
- 20 g de cacao amer
- 25 cl de café (expresso de préférence)
Progression
- préparer les pesées
- clarifier les oeufs
- couler le café ajouter 3 cl d'amaretto
- au bain-marie, "monter" les 3 jaunes d'oeufs (sabayon) avec le sucre + 2 cl d'amaretto
- ajouter le mascarpone hors du bain-marie, mélanger l'appareil
- tapisser le fond du plat de cacao poudre à l'aide d'un chinois
- garnir le fond du plat d'une première couche de biscuits à cuiller trempés dans le café parfumé
- ajouter une couche d'appareil
- tapisser à nouveau de cacao poudre
- garnir d'une de biscuits trempés dans le café
- finir avec une couche d'appareil sans lisser (faire des vagues avec la cuiller)
- saupoudrer de cacao poudre, réserver au froid une nuit de préférence
Remarques
- le poids des oeufs peut jouer sur le résultat final, donc n'hésitez pas à ajouter un ou deux jaunes d'oeufs en fonction de votre moule ou un plus de mascarpone
- pour le café corsé et l'amaretto c'est au choix et surtout selon votre goût, il existe différentes liqueurs d'amandes !
- vous pouvez, selon goût, accompagner votre tiramisu avec un coulis de framboises
"Et c'est ainsi que la cuisine est bonne ... En la partageant"