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  - Coulis de framboises
  
  
  
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Appareils

- Chutney de figues

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Fonds

- Fond blanc de volaille

- Fond blanc de veau

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Abaisse:  Morceau de pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) que l'on étend à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir sur un plan de travail fariné afin de lui donner la forme et l'épaisseur d&e

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